clairettefamilli

jeudi 11 juin 2009

Du fait MAISON MADAME !!!!!

Me revoila enfin apres un mois de MAI bien chargé !!!!! Boulot les nains de jardins !!!!! et puis BCP de repos car MADAME a été bien fatiguée !!!!! CES DERNIERS TEMPS .....

Alors pendant mes repos j'ai dé cidé de me bouger !!!! Voila pour vous en EXCLUSIVITE : Mon fait maison ( jugez par vous meme )

Alors au programme c'était "YAYOURTHS" arome : vanille ; Pain blanc à la MP ; Puis A FOND sur les CONFIOTES ( celle ci est un mélange de fruits rouges et OUI !!!! MADAME )  Mes fruits certe sont surgelés mais moi cela me va bien !!!

Voici ma YAOURTHIERE EXTRA achetée chez NET.... ( pour 20 euros environ )  pas de PUB dommage !!! j'ai 7pots de 200ML mais je les trouves vraiment trop copieux; alors je suis aller ailleur pour prendre des pots plus petits

qui se mangeront plus volontiers pas de gachis.....

Voila j'espere que cela vous aura fait plaisir de me relire et si vous voulez je vous donne mes recettes .

A tres vite .....

jeudi 15 novembre 2007

La GROLLE

Vin chaud

Pour 1 litre de vin mettre à chauffer : 130 gr de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de muscade, 3 oranges coupées en quartier, 1 cuillère à soupe de gingembre, 3 clous de girofle, quelques raisins secs, des amandes effilées, le zeste d'un citron et son jus

Laisser bouillir une fois, et laisser reposer 1 nuit. Réchauffer avant de servir.

LA GROLLE vous connaissez ?????????????????? :

Objet en bois typique de l'artisanat des alpes, qui sert à boire le café à l'eau de vie ou le vin chaud de manière conviviale, chacun de passant la grolle. Verser le café bouillant dans la grolle puis les alcools, flamber… ...

La grolle !!!! Je parie que vous avez failli vous impatienter de ne pas trouver la ... Hummmm!!!!

LA CLASSIQUE

Qu'est ce qu'on y met dedans?

(recette pour 3/4 personnes):

- Zestes d'orange et de citron (1/3) - Café (4 tasses: 3 par personne + 1 pour la grolle) - Génépi* (4 petits verres) - Liqueur de Kirsch* (1/2 petit verre) - 3 cuillères à café de sucre    

LA SAVOYARDE

Qu'est ce qu'on y met dedans?

(recette pour 3/4 personnes):

- Zestes d'orange et de citron (1/3) - Café (4 tasses: 3 par personne + 1 pour la grolle) - Génépi* (4 petits verres) - Liqueur de mûre* (1/2 petit verre) - 3 cuillères à café de sucre

Regalez vous et surtout ne prenez pas FROID !!!!!!!!!!!!!!!!!( ceci typiquement SAVOYARD oui oui !!!!! )

mardi 6 novembre 2007

Ce que je fait pendant !!!!!!

Voila tout ce que je fait en UN SOIR pendant que vous vous demandez HIHIHIHIHIH..........

lundi 5 novembre 2007

Plat d'automne .....

Préparation : 30 mn    

Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de viande de boeuf grasse

- 500 g de viande de boeuf maigre -

500 g de viande de boeuf gélatineuse -

1 os à moelle -

4 poireaux - 4 carottes - 1 branche de céleri - 2 oignons

- 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle - gros sel - poivre noir en grains

Préparation

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.

Si il y en a coupez la queue de boeuf en tronçons.

Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.

Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle.

Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle).

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande.

Mouillez avec 5 litres d'eau froide. Salez au gros sel.

Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé.

Ajoutez 12 grains de poivre. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche. Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul.

Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.

Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

mercredi 24 octobre 2007

Oreilles de cochon HIHIHIHIHHI

RECETTE A MA FACON DES OREILLES DE COCHON EN SALADE

Achetez : 2 oreilles de cochon dans votre rayon de boucheriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie lol

Ensuite Mettre vos oreille dans 11/2 d'eau froide avec un bouquet garnis et un peu d'huile d'olive ; et porter à ébullition pendant 1 heure .....

Mettre à roussir des dés de jambon dans une poêle et 1 oignon. Retirer du feu les oreilles bien cuites puis les découper en lannières afin de ne pas faire de trop gros morceaux !!!!!!!!!!!!!!!!

Mettre le tout à dorer dans la poêle 2 mn .......

Déglacer avec du vinaigre BALSAMIC ( ptit gout sucré )....... Laisser refroidir quelques instancs.......

Puis dresser sur un lit de salade avec quelques pommes de terre tiedes............

Et régalez vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dimanche 21 octobre 2007

trop fort mon FANFAN .............

BEIGNETS DE CREVETTES (en live )!!!!!!!!

A l'heure ou je vous ecris VOILA ce que me fait mon FANFAN  hummmmmmmmmm !!!!!!!!!!!

Préparation :

5 min + 1 h de repos de la pâte Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 25 beignets environ) : - 125 g de farine - 15 cl de lait - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'huile Préparation : Mettre tous les ingredients dans une jatte et bien remuer afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre cette preparation 1 heure au frais.

Vous pouvez utiliser cette préparation pour des beignets sucrés(pomme, banane...) ou salés (courgette...).

MERCI MON CHERIIIIIIIIIIIIIII lol

LA SUPER STAR de la CUISINE !!!!!!!!!!!

La star britannique des fourneaux crée une fois encore l'événement avec son dernier ouvrage, le superbe « Cook » Pour être honnête, la grande admiration que nous vouons à Jamie Oliver n’avait pas empêché cette fois le doute de s’insinuer: qu’allait-il trouver à nous dire de neuf au 7e ouvrage?

C’était sous-estimer cet autodidacte de la cuisine dont la passion pour la nourriture n’a d’égal que son acharnement à partager son savoir et faire germer les vocations. « Cook » est en effet une pure merveille qui nous a séduit en moins d’une heure, conquis dans la pratique en quelques jours (deux fois des pâtes mais quelles pâtes !) et que l’on refuserait désormais d’échanger, même pour un empire de scampi fritti.

Jamie Oliver, qui a réussi la gageure de remettre quasiment à lui tout seul la Grande-Bretagne aux fourneaux, a aussi lancé la vogue des cuisiniers télévisés jeunes et décontractés, initié le mouvement de recrutement en cuisine des jeunes en rupture et sensibilisé les foules à la nécessité de rénover l’alimentation des cantines scolaires.

Dans son nouveau livre, aussi épais qu’un dictionnaire, il s’est donné pour mission d’encourager tout un chacun «à maîtriser quelques techniques simples, à essayer des choses nouvelles, à faire des choix pertinents », écrit-il en introduction. « Mais plus que tout, je veux que vous vous amusiez : pas seulement en cuisinant et en mangeant, mais aussi en partageant votre nourriture avec les autres. » L’aspect ludique et facile, charnel et même sexy, de sa cuisine, est la grande force de Jamie. L’autre axe majeur de son travail repose sur le partage. Dans « Cook », il prend le parti de traiter le lecteur comme un de ses étudiants, un de ces nombreux jeunes difficiles qu’il a initié et conquis dans les coulisses de son restaurant très couru « le Fifteen » à Londres, établissement qui a essaimé ces dernières années d’Amsterdam à Melbourne (Australie). Jamie Oliver prend cette fois le temps d’expliquer dans le détail le matériel requis, les différents modes de cuisson, le choix du bon produit au marché, les différentes découpes de la viande, sans oublier, grâce à son pote sommelier Matt Skinner, les associations mets-vins.

Le tout avec un souci constant de simplicité et de clarté. Car Jamie, rappelons-le, c’est l’anti-chichis par excellence, l’anti-prise de tête mais la qualité et le goût avant tout. Alors, par quoi commence-t-on pour vous faire saliver ? Par les pâtes, dont il livre ici une vingtaine de recettes à tomber, ainsi que toutes les explications pour réaliser soi-même ses pâtes fraîches, dont les Caramelles faciles à la ricotta, au basilic et aux olives noires, les Tortellinis de poulet et gorgonzola dans leur bouillon au thym et les Gnocchi au gorgonzola doux. On continue par le risotto (aux pommes, noix et gorgonzola hmmmm), les viandes, dont un Porc rôti toute la nuit qu’on s’est juré de goûter dans les deux mois, les produits de la mer, dont ce simplissime Bar façon thaï à la vapeur et son riz ou les appétissantes Saint Jacques poêlées aux lentilles, pancetta croustillante et crème fraîche au citron. Les légumes ne sont pas en reste avec toujours une brassée d’idées lumineuses et déjà essentielles comme ces Pommes de terre au four farcies au bacon, aux anchois et à la sauge, ou ces amusants Poireaux au garde à vous cuits lentement (au four) avec du bacon. Pas convaincus ? Seuls les rabat-joie que rend nerveux l’idée qu’un jeune chef autodidacte ET britannique règne avec ses livres et ses émissions sur une bonne partie de la cuisine domestique dans le monde, pourraient bouder leur plaisir. On leur répondra qu’on préfèrera toujours l’original à la copie.

Car Jamie, dont on ne compte plus par ici les imitateurs zélés, reste décidément en avance d’un menu. Et jamais à court d’une idée généreuse. Tous les bénéfices de ce livre vont ainsi servir, grâce à sa fondation Fifteen, à aider des jeunes défavorisés dans le monde entier, pour les former aux métiers de la cuisine. On applaudit. La star britannique des fourneaux crée une fois encore l'événement avec son dernier ouvrage, le superbe « Cook » Pour être honnête, la grande admiration que nous vouons à Jamie Oliver n’avait pas empêché cette fois le doute de s’insinuer: qu’allait-il trouver à nous dire de neuf au 7e ouvrage?

C’était sous-estimer cet autodidacte de la cuisine dont la passion pour la nourriture n’a d’égal que son acharnement à partager son savoir et faire germer les vocations. « Cook » est en effet une pure merveille qui nous a séduit en moins d’une heure, conquis dans la pratique en quelques jours (deux fois des pâtes mais quelles pâtes !) et que l’on refuserait désormais d’échanger, même pour un empire de scampi fritti. Jamie Oliver, qui a réussi la gageure de remettre quasiment à lui tout seul la Grande-Bretagne aux fourneaux, a aussi lancé la vogue des cuisiniers télévisés jeunes et décontractés, initié le mouvement de recrutement en cuisine des jeunes en rupture et sensibilisé les foules à la nécessité de rénover l’alimentation des cantines scolaires.

Dans son nouveau livre, aussi épais qu’un dictionnaire, il s’est donné pour mission d’encourager tout un chacun «à maîtriser quelques techniques simples, à essayer des choses nouvelles, à faire des choix pertinents », écrit-il en introduction. « Mais plus que tout, je veux que vous vous amusiez : pas seulement en cuisinant et en mangeant, mais aussi en partageant votre nourriture avec les autres. » L’aspect ludique et facile, charnel et même sexy, de sa cuisine, est la grande force de Jamie. L’autre axe majeur de son travail repose sur le partage.

Dans « Cook », il prend le parti de traiter le lecteur comme un de ses étudiants, un de ces nombreux jeunes difficiles qu’il a initié et conquis dans les coulisses de son restaurant très couru « le Fifteen » à Londres, établissement qui a essaimé ces dernières années d’Amsterdam à Melbourne (Australie). Jamie Oliver prend cette fois le temps d’expliquer dans le détail le matériel requis, les différents modes de cuisson, le choix du bon produit au marché, les différentes découpes de la viande, sans oublier, grâce à son pote sommelier Matt Skinner, les associations mets-vins. Le tout avec un souci constant de simplicité et de clarté. Car Jamie, rappelons-le, c’est l’anti-chichis par excellence, l’anti-prise de tête mais la qualité et le goût avant tout.

Alors, par quoi commence-t-on pour vous faire saliver ? Par les pâtes, dont il livre ici une vingtaine de recettes à tomber, ainsi que toutes les explications pour réaliser soi-même ses pâtes fraîches, dont les Caramelles faciles à la ricotta, au basilic et aux olives noires, les Tortellinis de poulet et gorgonzola dans leur bouillon au thym et les Gnocchi au gorgonzola doux. On continue par le risotto (aux pommes, noix et gorgonzola hmmmm), les viandes, dont un Porc rôti toute la nuit qu’on s’est juré de goûter dans les deux mois, les produits de la mer, dont ce simplissime Bar façon thaï à la vapeur et son riz ou les appétissantes Saint Jacques poêlées aux lentilles, pancetta croustillante et crème fraîche au citron.

Les légumes ne sont pas en reste avec toujours une brassée d’idées lumineuses et déjà essentielles comme ces Pommes de terre au four farcies au bacon, aux anchois et à la sauge, ou ces amusants Poireaux au garde à vous cuits lentement (au four) avec du bacon. Pas convaincus ? Seuls les rabat-joie que rend nerveux l’idée qu’un jeune chef autodidacte ET britannique règne avec ses livres et ses émissions sur une bonne partie de la cuisine domestique dans le monde, pourraient bouder leur plaisir.

On leur répondra qu’on préfèrera toujours l’original à la copie. Car Jamie, dont on ne compte plus par ici les imitateurs zélés, reste décidément en avance d’un menu. Et jamais à court d’une idée généreuse. Tous les bénéfices de ce livre vont ainsi servir, grâce à sa fondation Fifteen, à aider des jeunes défavorisés dans le monde entier, pour les former aux métiers de la cuisine.

On applaudit.

samedi 13 octobre 2007

Soupe à la scarole

      HA!!!!!!!!!!!!!! ces ITALIENS trop fort alors pour : MA ZAZON.........

Une ptite recette que j'ai faite ; je peux vous dire que c'est trop trop bon ...........

SOUPE DE SCAROLE au PARMESAN.......

En vitesse :

Mettre à brunir 4 grosses  gousses d'AIL dans un bon peu d'huile d'olive , puis rajouter les FEUILLES VERTES d'une belle SCAROLE préalablement lavée , faire revenir le tout à feux MOYEN !!!!!!!!.......

Puis ; à peu près 1l 1/2  de bouillon de volaille .

Ensuite rajouter dans ce bouillon un bocal de haricots blancs ( préalablement rinçés )

Faire mijoter le tout en gardant le croquant de la scarole....... hummmmm ...

Verser quelques copeaux de PARMESAN...... UN DELICE.......

Faire griller quelques tranches de pain de campagne  ( selon votre gout ) pour servir avec ......

Faire fremir.........

ET servir bien chaud !!!!!!!!!!!!!!!!!

VOILAAAAAAAAAAAAAAA  ma ZAZON rien que pour TOIIIIIIIIIII hihihhihi

jeudi 14 juin 2007

CAKE AU THON .......

Raclage de ROBOT hihihihhi....

Voici la recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de thon nature en boîte
- 100 g de gruyère
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 8 cl de lait
- 10 cl d'huile
- poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients en intégrant le thon et le gruyère en dernier.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 40/45 mn au four thermostat 6-7.

BON APP !!!!!!!!

                                                

vendredi 6 avril 2007

Trop facile !!!!!!

RECETTE DES SAINT GENIX

Pour 2 gros gâteaux. ( Fait par Mon FANFAN ....)

Ingrédients : - 1 kg de farine (celle qui va bien « Gruau d’Or (Super U)) - 1 cube levure boulanger - 40 g sucre cristallisé - 20 g de sel naturel (1 cuil. Soupe rase de fleur de sel) - 500 g de beurre (motte, non pasteurisé) - 8 œufs entiers

Pétrir la pâte (farine + levure à peine diluée + sucre + sel) Ajouter les œufs un par un (fourchette ! pour ne pas trop s’engluer les doigts) puis le beurre ramolli (petit peu à la fois). Pétrir – Ajouter le parfum (quelques cuil. De rhum + quelques cuil. D’eau de fleur d’oranger).

Laisser lever la pâte une première fois (pas trop, un doigt ne doit pas rester marqué). La rabattre et la mettre au frais une nuit. Séparer en deux.

Pétrir chaque boule, incorporer les pralines. Laisser lever, minimum 3 heures (pas trop, un doigt ne doit pas rester marqué). Dorer chaque boule à l’œuf (jaune) .

Décorer de pralines. Cuire Thermostat 6 – Temps environ ¾ heures. Vérifier à la lame d’un couteau. Laisser refroidir.